切粉怎么炒好吃
米粉是我国南方特色小吃，也是非常受欢迎的美食，如著名的桂林米粉，就是家喻户晓的佳肴之一，而且许多北方人也很爱吃米粉。米粉用大米作原料，经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工序制作而成，其质地柔韧，口感充满弹性，而且水煮时不会糊汤，干炒时也不容易断裂。那么，米粉怎么炒才既好吃又简单呢?
一、广东炒米粉
食材：米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个。
步骤：
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3.热锅下油，烧猛油锅，把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。
7.拌匀并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙。
步骤：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝，备用。热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
3.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量。
步骤：
1.备料：猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀，腌至少15分钟;炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾，对半剪短;高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用。
2.锅中倒入少许油热锅，放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用。
3.重新入少许油，爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下，倒入水，盖上锅盖煮至水滚菜软。
4.倒入酱油、蠔油及白胡椒粉，调味至略咸的程度。
5.将菜拨到周围，将米粉放在中间汤汁的部份拌匀，盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟，最后倒入猪肉丝，用筷子翻炒至肉熟即可。
鸡蛋圆椒炒切粉是怎么做的
前言
自己一个人在家，不知道吃啥好，打开冰箱，还有诱人的圆椒，就地取材做了这个炒粉，想不到味道还不错呢
材料
主料：切粉100g、黄圆椒半只、红圆椒半只、香葱1棵；
辅料：油适量、盐适量、蚝油少许、生抽少许
鸡蛋圆椒炒切粉
1
准备好材料，圆椒切条，葱切葱花
2
烧开水，把切粉焯软至熟透，捞起盛入碗中
3
蛋打入油锅中煎熟
4
盛起待用
5
锅放少许油，加入圆椒炒至断生，盛起待用
6
锅中放油，倒入焯好的切粉，然后加入炒好的圆椒，加入盐、生抽、少许蚝油，翻炒均匀，再撒入葱花，忘记拍照了，不过你懂的
7
盛起炒好的切粉，加入煎蛋便成
小贴士
切粉要焯熟，但不要太熟。因为炒粉已经加入盐，所以生抽不要放太多，生抽和蚝油只是用来提鲜和提色用的
怎么样炒切粉
【三丝炒切粉主料】
切粉 (适量)、 胡萝卜 (适量) 、白菜叶 (适量)、 葱 (适量)；
【步骤】
1、 食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用；
2、先将胡萝卜丝炒香；
3、再放入白菜丝；
4、然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁；
5、加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒后即可出盘。
【西红柿鸡蛋拌切粉主料】
切粉1000g、鸡蛋2个、西红柿1个；
【 辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、番茄沙司适量、白糖适量、淀粉适量；
【步骤】
1、准备好材料。
2、鸡蛋放点盐和水打散。
3、小葱切段，西红柿切块。
4、将蛋液炒成块后盛出。
5、另起油锅，放入西红柿片翻炒出汁后，倒入适量的清水焖煮。
6、调入适量的番茄沙司，下适量的糖，下适量的盐。
7、倒入鸡蛋块翻炒均匀。
8、调入水淀粉。
9、下葱段翻炒均匀即可出锅。
10、切粉放入微波炉专用蒸架里，高火4分钟。
11、将切粉放碗中，淋上西红柿鸡蛋汁，拌匀就可以了。
【小贴士】
因为是拌粉吃的，所以煮汁的时候要放够水。
切粉和什么来炒
您好
它是夏季时令菜，一斤只要一块钱，吃起来清脆爽口，孩子很喜欢
它是夏季时令菜，一斤只要一块钱，吃起来清脆爽口，孩子很喜欢。蔬菜都是讲究季节性的，随着大棚种植技术的成熟，很多蔬菜已经成了餐桌上一年四季都能吃到的家常菜，空心菜就是其中一种，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
通菜炒切粉
配料：
切粉 200克、空心菜 100克、花生油 5克、精盐 1克、姜 3克、生抽 3克
烹饪步骤：
1.米粉提前浸软，通菜洗净待用，姜切末
2.热油锅，爆香姜末
3.加入通菜
4.炒至断生
5.加入切粉
6.加入盐和生抽，炒匀便可
烹饪小贴士：
1、空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
2、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称。
切粉怎么做好吃又简单
肉末干切粉，简单方便又好吃
原料：瘦肉末、干切粉、青椒、小米椒、蒜瓣、葱花、食用油、薄盐生抽、猪油。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材，瘦肉末用生抽腌几分钟。
第2步、准备煎葱花蛋，鸡蛋里放入葱花打散，配好碗底。
第3步、将葱花蛋煎好装出。
第4步、食用油将蒜末煸香。
第5步、放入肉末，炒变色。
第6步、放入青椒、小米椒、盐，翻炒匀。
第7步、少许水炝，开一开，盛出备用。
第8步、煮锅水烧开，挖几勺倒入配好的碗里，有鸡汤或高汤也可，我喜欢吃纯味。
第9步、沸水中放入干切粉。
第10步、用筷子打散，煮软至自己满意。
第11步、将粉夹入配好的碗里，上面放上葱花蛋、第7步骤炒的肉末，再放些炸香的花生米即可。
广西切粉的做法
用料：大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精
做法：
1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);
2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;
3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;
4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;
5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。
6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。
卷筒粉的米浆怎么调
卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：
1、将选好的优质米——籼米，洗干净后泡八个小时。注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好。最好是头晚泡好，第二天早晨打磨。
2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。
3、打浆时要边打边加水，不能加太多也不能加太少。如果不能确定就看看浆水，如果浆水流下来刚好不断线就可以。
4、磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨。
5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。
